verse Kaasfondue

Voor 2 personen:

400 g Kaas (Franse mix = Comté en Emmentaler. Zwitserse mix is Gruyere en Emmentaler).
200 ml droge witte wijn (of appelsap voor kinderen/zwangere dames)
1 el maïzena gemengd met water of kirch
1 teentje knoflook
Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
Eventueel stukje Le Petit Doruvael en/of blauwader kaas (zoals Saint Agur)

Bereiding voor 2 personen:

Gebruik 400 gram verse geraspte kaas
Zorg dat de kaas op kamertemperatuur is (dus op tijd uit de koelkast halen)
Maak van een beetje water en de maïzena een glad papje in apart bakje.
Snijd een knoflookteentje doormidden en wrijf de pan ermee in.
Verhit 200 ml witte wijn tot net onder het kookpunt.
Voeg de geraspte kaas langzaam beetje bij beetje toe en roer goed door tot alles is gesmolten. Houdt de wijn warm, maar ONDER het kookpunt.
Voeg (een gedeelte van) het maïzena-papje toe en roer goed door totdat de kaasfondue goed gebonden is.
Breng op smaak met peper en/of nootmuskaat. En/of voeg Le Petit Doruvael of Saint Agur toe voor extra smaak. Dit kan in kleine blokjes; deze kazen smelten goed.
Serveer in een (kaasfondue) pan met vlam/kaarsje eronder.
Blijf tussen het dippen door af en toe roeren en voeg eventueel extra warme wijn of kaas toe om structuur mooi te houden.

KOOK HET MENGSEL NIET! Verhit langzaam om een gladde textuur te behouden.
Serveer direct en houd warm op een rechaud.
Smelt de kaas niet mooi en wordt het een bal? Dan is de wijn waarschijnlijk te koud. Verwarm de wijn extra en roer goed door.
Wordt het mengsel te stevig? Voeg een beetje (voorverwarmde) wijn toe.
Is het mengsel te waterig? Voeg extra kaas toe.
Heb je een grotere groep? Houdt een gedeelte van de kaas en wijn apart. Dan kan je later de fondue aangevuld worden.
Meerdere pannen? Varieer met verschillende soorten: geitenkaas fondue, één met en één zonder blauwader, etc.

Om de kaasfondue te dippen kunt u gebruiken:

Eet smakelijk!

Klik op de knop en ontdek.

Recepten