Bloemkool met oude geitenkaas
Ingrediënten:
- 1 kleine bloemkool, in roosjes
- 100 gram geraspte Oude Geitenkaas
- 200 ml kookroom
- 1 theelepel mosterd (bij voorkeur Dijon)
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels paneermeel (optioneel, voor een krokante bovenlaag)
- 1 eetlepel boter
- 2 eetlepels paneermeel (optioneel)
- 1 eetlepel boter
Bereiding voor 4 personen:
Bloemkool koken:
- Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook.
- Kook de bloemkoolroosjes in 8-10 minuten beetgaar. Zorg dat ze niet té zacht worden, omdat ze nog in de oven gaan.
- Giet de bloemkool af en laat goed uitlekken in een vergiet.
Saus maken:
- Verwarm de kookroom op laag vuur in een steelpan.
- Roer de mosterd, nootmuskaat, peper, en zout erdoor.
- Voeg de helft van de geraspte Oude Geitenkaas toe en roer tot een gladde saus. Proef even en pas de kruiden naar smaak aan.
Samenstellen:
- Vet een ovenschaal licht in met boter.
- Verdeel de bloemkoolroosjes gelijkmatig in de schaal en giet de kaassaus eroverheen.
- Strooi de resterende geraspte kaas over de bovenkant en, als je wilt, een laagje paneermeel voor een krokante textuur.
Gratineren:
- Zet de schaal onder de grill van de oven (of in een voorverwarmde oven op 200°C) en bak ongeveer 8-10 minuten. Zorg dat de bovenkant mooi goudbruin is.
Tips:
Extra groenten:
Voeg naast bloemkool ook broccoli, wortels of sperziebonen toe. Dit geeft meer kleur en voedingsstoffen.Krokante topping:
Meng het paneermeel met wat geraspte kaas, een scheutje olijfolie en een snufje paprikapoeder. Dit zorgt voor een extra knapperige en smaakvolle bovenlaag.Meer vulling:
Maak het gerecht steviger door gekookte aardappelplakjes of gekookte pasta toe te voegen. Dit maakt het een complete maaltijd.Bijgerechten: Serveer met een frisse groene salade met een dressing van honing en mosterd. Combineer met geroosterd stokbrood of ciabatta om de kaassaus mee op te dippen.
Proteïnes toevoegen:
Wil je wat meer eiwitten? Voeg gebakken spekjes, stukjes kip, of wat linzen toe aan de schaal voordat je de saus erover giet.Kruidenboost:
Voor een extra smaaklaag kun je kruiden zoals tijm, rozemarijn of fijngehakte bieslook over de bovenkant strooien voordat je de schaal in de oven zet.
Eetsmakelijk!